日本食品添加劑，由原材料名條斜線開始睇

買日本零食或即食食品做手信，背面原材料名往往排成一大段。最實用的提示通常是 ／：前面是食物原料，後面是添加劑。不過包裝亦可以換行或另設 添加物 一欄，正面大字 無添加 更加要配合完整標示先可以判斷。

先喺原材料名搵分界

第一步係搵 原材料名。日本規定原料同添加劑要清楚分開，常見方法包括用 ／、另開一行，或者設獨立 添加物 欄。用斜線的話，線前係食品原料，線後先係添加劑。

原料會按原料本身使用重量由多至少排列，添加劑就在自己的部分按重量排序。唔好跨過斜線，將兩邊當成同一個含量排名。斜線後項目少，亦唔代表產品一定加工較少、較健康，或者適合你的飲食需要。

先認功能，再理解成分名

有些添加劑只列物質名，有些會先寫功能，再用括號列出物質。甘味料、着色料、保存料、酸化防止剤，即甜味劑、色素、防腐劑同抗氧化劑。保存料（ソルビン酸）就是同時交代用途同山梨酸這種物質。

幾種物質有共同功能時，亦可以用法例容許的統稱。香料、酸味料、pH調整剤、乳化剤、膨張剤，分別是香料、酸味劑、酸鹼度調節劑、乳化劑同膨脹劑。統稱並非完整成分清單，如果你必須避開某一種物質，就要向製造商查詢，唔好靠估。

• 原材料名：主要成分欄
• ／、換行或添加物：添加劑部分的分界
• 用途名（物質名）：功能加實際使用物質
• 香料、酸味料、pH調整剤、乳化剤：可合法使用的統稱

無添加唔等於全部添加劑都冇

無添加即係某樣東西冇加入，關鍵在於前後寫明邊一樣。保存料無添加只表示冇用防腐劑，唔代表色素、香料、抗氧化劑或其他添加劑全部不存在。日本消費者廳提醒，就算正面寫不使用防腐劑或色素，仍要查看背面的完整強制標示。

消費者廳指引亦要求業界避免含糊、過度或誤導的講法，例如只寫無添加但冇講對象、用人工或化學等不清楚分類，或者不用某一添加劑卻改用功能相近的添加劑或原料。指引並非全面禁止不使用宣稱，而係要求講清楚。所以無添加唔可以直接當成較健康或較安全的認證。

標示仍然有回答不到的範圍

符合條件的加工助劑、由原料帶入而在製成品中低至不再發揮作用的添加劑，以及為營養強化而使用的添加劑，可能獲准省略，部分食品另有例外。散裝或冇包裝食品的標示責任亦可能不同。斜線後冇內容，唔足以證明整個生產過程從未用過任何添加劑。

有食物敏感就要讀分界兩邊，因為致敏物可以出現在原料，亦可以寫成添加劑的來源。日本過敏原標示屬另一套規則，可配合站內專文核對。Ikura Cart可以幫你放大同辨認包裝細字，但遇到統稱、省略或嚴格飲食限制，應以實物包裝同製造商答覆為準。日本買返香港的手信未必有中文標籤，最好付款前確認清楚。